La celiachia è una patologia le cui diagnosi sono tristemente in crescita: si tratta di una malattia autoimmune in cui l’intestino tenue viene fortemente lesionato dal sistema immunitario dell’organismo, portando non solo ad alterazioni di permeabilità della mucosa enterica, ma anche deficit di micronutrienti dovuti a malassorbimento cronico e predisposizione verso ulteriori affezioni (come l’osteoporosi).